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【消息】白萝卜心变黑还能吃吗建议不吃黑心萝卜

发布时间:2020-12-25 20:07:56 阅读: 来源:海水缓蚀剂厂家

白萝卜心变黑还能吃吗?很多人买来白萝卜,外面是好好的,但是切开就发现里面变成了黑色,这是不是萝卜变质了?这样的萝卜还能吃吗?

白萝卜心变黑还能吃吗

不建议吃。

白萝卜心变黑有可能是变质也有可能是成长过程缺少某些营养素,如果是前者,肯定是不能吃的,但如果是后果,吃是可以吃,但是口感会变差很多,而且普通人也没有办法去验证白萝卜心变黑到底是何种原因,所以还是建议都不要吃了。

白萝卜心变黑的原因

1.土壤缺硼

硼是植物生长必须的营养元素之一,在白萝卜的生长过程中,如果水肥管理不当就很容易引起硼缺乏症,轻症时的萝卜地上部分也没有明显症状,但是收获后切开萝卜就会看到暗褐色的条斑。这种原因形成的“黑心萝卜”吃了一般没有什么影响,但是不易软化,口感也会很差。

2.氧化

此种解释和切开的苹果在空气中放置一会儿就会变颜色,虽然还可以吃,但是味道出现了轻微的改变,这可能就是氧化反应;而且萝卜中含有多酚物质,,多酚在碱性(菜刀)条件下会被氧化成蓝色,或者可以说是褐变作用,而且低温是酶促褐变的一个条件,所以冬天切开萝卜也可能是这种情况,导致好好的白萝卜变成了“黑心萝卜”。

3.黑腐病菌

黑腐病菌存在于许多植物中,最常见的是多肉的黑腐病,这种细菌侵入的方式就可以称之为变质了,那么这样变黑的萝卜肯定是不能再吃了。

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白萝卜变蓝也是不能吃的

白萝卜变蓝色也是不能吃的,因为这种颜色的显示可能只是颜色在白萝卜的衬托下,而人的眼睛出现差错,不能辨别到底是黑色还是蓝色,就像几年前网上特别红的一个图片挑战,说图上颜色是蓝黑色还是白金色一样。但是不管是不是错觉,白萝卜的心要是不是白色的,只要有变色的情况,都不建议再吃了。

如何挑选好的白萝卜

1、皮:要挑全身都是白色的萝卜,而且表面光滑的更好。

2、须:只有一条主须,没有别的须的一般说明萝卜的产地水分较充足,萝卜不容易糠心。

3、圈:白萝卜一定要挑尾巴上的萝卜圈比较小的,这样的萝卜不会糠心。

4、掂:可以把白萝卜拿在手里掂一下,一般同等个头大小的白萝卜,越重的越水嫩,越不容易糠心。

5、敲:用手指轻敲白萝卜,如果声音听起来清脆,则品质较好。

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